فوائد السمن للجسم وعناصره الغذائية – Ghee
ما هي فوائد السمن التي كشفت عنها المصادر الغذائة؟ وهل يحتوي على عناصر غذائية مفيدة للصحة والجسم بشكل عام؟ تعرف على المزيد من المعلومات عن السمن ومزاياه المتنوعة.
فوائد السمن كثيرة ومتعددة، حيث أنه دهن مستخرج من حليب الأبقار أو الأغنام. يمكن تحضيره عن طريق إزالة الماء والمواد الصلبة غير الدهنية من الزبدة، مما يمنحه نكهة غنية وقوامًا مميزًا. كذلك يمكن استخدام السمن لفوائده العديدة في العديد من المطابخ حول العالم، خاصة في المطبخ الهندي والعربي. كذلك إذا رغبت في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق، فيُعتبر هذا الدهن مفيدًا لك.
في هذه المقالة، سوف نتعرف على فوائد السمن للجسم وعناصره الغذائية، فيجب قراءة المقال للنهاية مع المصادر الموثقة لمعرفة المزيد حول السمن ومزاياه الصحية.
ماذا تعرف عن السمن وفوائده وعناصره الغذائية؟
إليك مجموعة من المعلومات حول السمن (Ghee)، قبل معرفة فوائده الصحية، بما في ذلك ما يلي:
1. ما هو السمن – Ghee؟
السمن (Ghee)، عبارة عن منتج يتم الحصول عليه من خلال الحليب أو الزبدة أو القشدة. تتم هذه العملية عبر إزالة شبه كاملة للماء والمواد الصلبة غير الدهنية، مما يمنحه نكهة وبنية فيزيائية مميزة 1.
ضمن فوائد تناول السمن يوميًا وبشكل أساسي، إنه يزود الجسم بـ 99.5% دهون وأقل من 0.5% محتوى رطوبة. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر السمن مصدر قوي للفيتامينات الذائبة في الدهون، بما في ذلك فيتامين A, D, E, K.
2. تحضير السمن
السمن هو دهن مستخرج من حليب الأبقار أو الأغنام، يتم تحضيره عن طريق إزالة الماء والمواد الصلبة غير الدهنية من الزبدة، مما يمنحه نكهة غنية وقوامًا مميزًا. يستخدم السمن في العديد من المطابخ حول العالم، خاصة في المطبخ الهندي والعربي، لتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق.
للمزيد: فوائد زيت الزيتون للوقاية من الأمراض الخطيرة
3. العناصر الغذائية للسمن
هناك مجموعة من العناصر الغذائية للسمن، والتي تم إثباتها من قبل وزارة الزراعة الأمريكية 2، تابع الجدول التالي:
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| ماء | 0.24 جرام |
| طاقة | 876 كيلو كالوري |
| بروتين | 0.28 جرام |
| الدهون | 99.48 جرام |
| الكالسيوم | 4 ملغ |
| الفوسفور | 3 ملغ |
| البوتاسيوم | 5 ملغ |
| الصوديوم | 2 ملغ |
| فيتامين أ / RAE | 840 ميكروغرام |
4. هل السمن خالي من منتجات الألبان؟
تتم صناعة السمن عبر إزالة المواد الصلبة من الحليب. ولذلك يحتوي على كميات قليلة من اللاكتوز والكازين، وهما سكريات وبروتينات الحليب. كما يعتبر السمن مصدرًا جيدًا للدهون، خاصة أنه مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية تجاه منتجات الألبان 3.
5. السمن مقابل الزبدة، أيهما أفضل؟
يُعتبر السمن والزبدة المصفاة متشابهين في الأساس، إلا أن هناك اختلافات جوهرية في طريقة تحضير كل منهما. تبدأ العمليتان بإذابة الزبدة لفصل الدهون عن المواد الصلبة للحليب. في حالة الزبدة المصفاة، يتم إزالة المواد الصلبة بمجرد فصلها عن الدهون. أما في تحضير السمن، فتترك الزبدة على نار هادئة لفترة أطول، مما يسمح للمواد الصلبة للحليب بالتحول إلى اللون البني، مما يُكسب السمن نكهة غنية ومظهرًا مميزًا 3.
فوائد السمن (الزبدة المصفاة)
يُعرف السمن، أو الزبدة المصفّاة، بفوائده الصحية العديدة للجسم 4، والتي تشمل:
1. تحسين عملية الهضم
أحد أهم فوائد السمن أنه يحتوي على أحماض دهنية قصيرة ومتوسطة السلسلة، بما في ذلك حمض البوتيريك. يُعتبر هذا الحمض مفيدًا في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، كما يدعم نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء.
2. السمن مفيدًا في تعزيز المناعة
يُعتبر السمن مفيدًا جدًا في تعزيز المناعة، حيث يُعتبر مصدرًا غنيًا بفيتامينات A, D, E, K، والتي لها دورًا هامًا في دعم الجهاز المناعي والحفاظ على وظائفه.
3. السمن مفيدًا في تعزيز صحة القلب
من فوائد تناول السمن يوميًا والمعروفة للعامة، أنه يحتوي على دهون صحية، مثل: الأحماض الدهنية غير المشبعة. هذه الأحماض تساهم في تحسين مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) وتساعد في تقليل خطر الأمراض القلبية عند استهلاكة بكميات معتدلة.
4. فوائد السمن في تحسين وظائف الدماغ والمزاج
من مزايا السمن المتعددة، يمكن له أن يحفز إنتاج الأوكسيتوسين في الدماغ. بالتالي يعزز الوظائف العقلية ويساعد على تحسين المزاج.
5. السمن مصدر جيد للطاقة
يُعتبر السمن مفيدًا جدًا للجسم بشكل عام، حيث يُعتبر مصدرًا غنيًا بالسعرات الحرارية والدهون الصحية. بالتالي قد يكون خيار جيد لتزويد الجسم بالطاقة اللازمة.
6. مفيدًا في تحسين صحة الجلد
السمن يحتوي على فيتامين E، والذي بدوره يساعد في حماية الجلد من أضرار الأشعة فوق البنفسجية. كما يخفف من الالتهابات الجلدية، ويسرع من عملية التئام الجروح.
7. فوائد السمن في تقوية العظام
بفضل احتواء السمن على فيتامين D والكالسيوم، والذين لهما دورًا مهمًا في تعزيز صحة العظام والوقاية من هشاشتها.
8. فوائد السمن للأشخاص الذين يعانون من تحمل اللاكتوز
السمن مفيدًا للأشخاص التي تعاني من عدم تحمل اللاكتوز. نظرًا لإزالة مكونات الحليب الصلبة أثناء عملية التصفية، حيث يحتوي السمن على نسبة ضئيلة جدًا من اللاكتوز. بالتالي قد يكون خيارًا مناسبًا للأشخاص التي تعاني من عدم تحمل اللاكتوز.
ومع ذلك، وبالرغم من معرفة فوائد السمن، إلا أنه يجب تناوله باعتدال، حيث يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة. مما يعني أنه قد يؤثر على مستويات الكوليسترول وصحة القلب إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
للمزيد: فوائد أوميغا 3 الدهنية للبشرة والجلد
هل السمن يُعتبر دهون مغذية ويحتوي على فوائد صحية عديدة؟
السمن عبارة عن دهون مستخلصة من الزبدة. كما تم استخدامه في الطب الأيورفيدي كعامل علاجي، وتم استخدامه أيضًا في الطقوس الدينية الهندية. كذلك يتميز السمن بنكهة فريدة ورائحه مميزة 5.
كما يعتبر طعامًا مقدسًا في الهند. بالإضافة إلى ذلك يحتوي السمن على أحماض دهنية قصيرة السلسلة تسهل عملية الهضم وتمتلك خصائص مضادة للسرطان. كذلك يحتوي على فيتامينات متنوعة مثل: E, D, A, K. كما يُعتقد أن للسمن دورًا مهمًا في تعزيز القوة العقلية وتحسين المظهر البدني ومعالجة بعض الأمراض.
مخاطر السمن المحتملة
بالرغم من معرفة فوائد تناول السمن كل يوم إلا إن له مخاطر محتملة، من بينها مرض قلبي وزيادة الوزن 3، تابع ما يلي:
1. الإصابة بأمراض القلب
في حين أن تناول السمن بشكل معتدل قد يساعد على تقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب الشائعة، إلا أن الإفراط في تناول الدهون المشبعة قد يزيد من احتمالية الإصابة بها. لذلك ينبغي على الأشخاص الذين لديهم عوامل خطر أخرى لأمراض القلب توخي الحذر عند تناول السمن ضمن نظامهم الغذائي.
2. زيادة الوزن
السمن يحتوي على حمض اللينوليك (CLA)، وهو نوع من الأحماض الدهنية التي يُعتقد أنها قد تساعد في تقليل الدهون في الجسم. وبالتالي قد تساهم في تقليل الوزن لدى بعض الأشخاص. ومع ذلك، السمن يحتوي أيضاً على سعرات حرارية ودهون مشبعة قد تؤدي إلى زيادة الوزن إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
خاتمة عن فوائد السمن
في الختام، يُعتبر السمن مفيدًا للجسم بشكل عام، ويعتبر أيضًا منتجًا غذائيًا غنيًا بالدهون والفيتامينات الذائبة في الدهون. كما له فوائد صحية متعددة عند استهلاكه باعتدال. ومع ذلك يجب مراعاة تناوله بكميات معتدلة لتفادي التأثيرات السلبية المحتملة على صحة القلب ومستويات الكوليسترول.
أسئلة شائعة حول فوائد السمن
إليك مجموعة من الأسئلة الشائعة عن فوائد السمن يوميًا، والتي من بينها ما يلي:
السمن الحيواني يصنع من دهون حيوانية مثل حليب الأبقار أو الأغنام، بينما يصنع السمن النباتي من زيوت نباتية مثل زيت النخيل أو زيت فول الصويا. يختلف الاثنان في المحتوى الدهني والنكهة والقيمة الغذائية.
نعم، يتميز السمن بنقطة دخان عالية، مما يجعله مناسبًا للطهي والقلي على درجات حرارة مرتفعة دون أن يتحلل أو ينتج مركبات ضارة.
نعم، يعتبر السمن خيارًا جيدًا في حمية الكيتو نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون وقلة الكربوهيدرات، مما يساعد في تحقيق الحالة الكيتوزية.
يتميز السمن بعمر تخزين طويل ويمكن حفظه في درجة حرارة الغرفة في وعاء محكم الإغلاق. يُفضل تخزينه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
على الرغم من إزالة معظم المواد الصلبة للحليب أثناء تصنيع السمن، إلا أنه قد يحتوي على كميات ضئيلة من بروتينات الحليب. لذا، يجب على من يعانون من حساسية الحليب توخي الحذر واستشارة طبيب قبل تناوله.
- Health benefits of ghee: Review of Ayurveda and modern science perspectives[↩]
- Ghee, clarified butter[↩]
- Ghee: Is It Good for You?[↩][↩][↩]
- RSB Developed Cow Ghee Standard-Learn about the Health Benefits of Quality Cow Ghee to Consumers[↩]
- Ghee : Its Properties, Importance and Health Benefits[↩]