فوائد منتجات الألبان للنساء والرجال، 6 أنواع من منتجات الحليب المفيدة للصحة العامة

وسط تزايد الوعي بأهمية نمط الحياة الصحي، برزت فوائد منتجات الألبان كمكون غذائي أساسي يعزز من كفاءة وظائف الجسم لدى الجنسين. فهي ليست مجرد مصدر للكالسيوم والبروتين، بل تلعب دورًا فعّالًا في دعم البنية العظمية. كذلك، تساعد في حماية القلب، وتعزيز دفاعات الجسم المناعية. بالإضافة إلى ذلك، مساهمتها في تحسين صحة الجهاز الهضمي.

كما تتنوع فوائد منتجات الألبان بين الحليب، والزبادي، والجبن، ومنتجات الحليب المخمرة. ما يجعلها خيارات غذائية متكاملة يمكن أن تلعب دورًا محوريًا في الوقاية من عدد من الأمراض المزمنة.

في هذا المقال، نسلط الضوء على أبرز أنواع منتجات الألبان المفيدة للصحة العامة. أيضًا سوف نتناول ما تقوله الدراسات العلمية عن فوائدها وأفضل طرق استهلاكها.

فوائد منتجات الألبان

1. فوائد منتجات الحليب

تشير الدراسات العلمية إلى أن فوائد منتجات الحليب تشمل تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. وذلك بفضل احتوائها على بروتينات ذات خصائص مضادة للأكسدة وداعمة لجهاز المناعة ¹.

من أبرز فوائد الحليب أنه يمتلك خصائص مضادة للميكروبات ومكافحة لتسوس الأسنان. بالإضافة إلى ذلك، قدرته على خفض ضغط الدم والكوليسترول. مما يجعله عنصرًا فعّالًا في دعم الصحة العامة للرجال والنساء ¹.

بالرغم من الاعتقاد الشائع بأن الحليب النيء يقدم فوائد صحية متعددة. إذ أن الأبحاث العلمية توضح أن هذه المزاعم لا تدعمها أدلة علمية قوية، مثل ادعاءات تحسين التغذية أو الوقاية من عدم تحمل اللاكتوز ².

وتشير نتائج الدراسة إلى ضرورة التمييز بين فوائد منتجات الألبان المثبتة علميًا وتلك التي لا تزال موضع جدل ².

تشير التقديرات إلى أن نحو ثلث عينات الحليب غير المبستر قد تخفي بداخلها كائنات ممرضة. رغم خلوها الظاهري من أي علامات تلف. وهو ما يؤكد الدور الحيوي لعملية البسترة في تقليل خطر انتقال الأمراض عبر الحليب لدى النساء والرجال ².

2. فوائد الكريمة والقشدة المخمرة

برغم تأثيرها الكبير في تحسين الطعم، إلا أن الكريمة والقشدة المخمرة لا تعد مصدرًا غذائيًا غنيًا. إذ إن الكميات القليلة المستخدمة منها عادة لا توفر فوائد غذائية تُذكر ³.

بالرغم من وجود عناصر غذائية مهمة فيهما. فإن الكميات التي يتم تناولها عادة لا تكفي لتلبية المتطلبات اليومية للجسم من هذه المغذيات ³.

كما أشارت الدراسات الحديثة، إلى تطورات ملحوظة في تصنيع كريمة الخفق. كذلك، التركيز على تقليل الدهون المشبعة عبر استخدام بدائل نباتية ومحسنات طبيعية، مثل: البروتينات النباتية والمستحلبات ⁴.

كذلك، قد أثبتت هذه الابتكارات فعاليتها في تعزيز الثبات والرغوية. مما يلبي تطلعات المستهلكين من الرجال والنساء نحو منتجات أكثر صحة وجودة ⁴.

3. فوائد تناول السمن أو الزبدة

رغم الحديث عن فوائد تناول السمن أو الزبدة في بعض الاستخدامات المحدودة. إلا أنه لا ينصح باستخدام الزبدة أو السمن النباتي الصلب في الطهي بانتظام. نظرًا لاحتوائهما على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة والمتحولة، التي قد تسهم في رفع الكوليسترول وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ⁵.

لمن يبحث عن بدائل دهنية أكثر فائدة، يفضل اختيار الزيوت المستخلصة من النباتات، مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا. أو استخدام أنواع السمن النباتي اللين التي تُحضَّر من زيوت نباتية سائلة ⁵.

كشفت دراسة علمية أن بعض منتجات الألبان، مثل الزبدة والأجبان البيضاء. كما تتميز بتركيبة دهنية غنية بأحماض مفيدة للصحة، أبرزها أوميغا-3 وحمض اللينوليك المقترن (CLA). مما يمنحها قيمة غذائية أعلى مقارنةً بأنواع أخرى من الأجبان ⁶.

كذلك، سجلت هذه المنتجات نسبًا أقل من مؤشر الالتهاب (TI) ونسبة n-6/n-3. ما يشير إلى جودة أفضل للدهون فيها ⁶.

4. منتجات الحليب المخمر

بالحديث عن فوائد منتجات الألبان، فوجد أن تخمير الحليب أدى إلى تحوله من غذاء سريع التلف إلى مصدر مستدام للطاقة والعناصر الغذائية. ذلك ما ساهم في تعزيز الأمن الغذائي، وتطور الحضارات البشرية ⁷.

كما وقد مكنت النواتج الميكروبية، مثل: حمض اللاكتيك، من حفظ الحليب وإضفاء نكهات مميزة له، جعلته جزء أساسي من غذاء الإنسان عبر العصور ⁷.

من أبرز فوائد منتجات الحليب المخمرة، مثل الزبادي والكفير، أنها تدعم صحة الجهاز الهضمي. كما تساعد في التخفيف من أعراض عدم تحمل اللاكتوز. بالإضافة إلى ذلك، تساهم في خفض مستويات الكوليسترول وضغط الدم ⁸.

كما أن منتجات الألبان المخمرة لها فوائد أخرى. ذلك لأنها تحتوي على بكتيريا نافعة تدعم المناعة، وتظهر خصائص مضادة للسرطان، ومضادة للأكسدة ⁸.

أثبتت المصادر الموثوقة، أن منتجات الألبان المخمرة، لها فوائد غذائية جيدة. حيث تتميز بتركيبتها الغنية بالبروبيوتيك والفيتامينات. كما تعزز صحة الجهاز الهضمي، وتدعم المناعة، وتساهم في الوقاية من أمراض مزمنة، مثل: السكري، والسرطان، وارتفاع الكوليسترول ⁹.

5. فوائد منتجات الزبادي

تشير الأدلة العلمية إلى أن فوائد منتجات الزبادي تشمل تعزيز صحة العظام بفضل محتواها الغني بالكالسيوم والبروتين. بالتالي، تساعد في الوقاية من هشاشة العظام ¹⁰.

كما تساهم هذه المنتجات في تحسين عملية الأيض. كذلك، تدعم صحة الجهاز الهضمي، خاصة الأنواع المدعّمة بالبروبيوتيك التي تخفف من أعراض القولون العصبي واضطرابات الهضم المزمنة ¹⁰.

تعد فوائد منتجات الزبادي والحليب المخمر متعددة ومهمة للصحة العامة. ذلك لأنها مصدر طبيعي غني بالكالسيوم والبروتينات والفيتامينات الأساسية ¹¹.

كما تشير دراسات حديثة إلى أن استهلاك منتجات الزبادي والحليب المخمر بانتظام يساهم في تحسين صحة الأمعاء، تقوية جهاز المناعة. كذلك، تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام وأمراض القلب والسكري ¹¹.

الباحثون يشيرون إلى أن تناول الزبادي مع الفاكهة، يمكن أن يحقق تأثيرًا صحيًا مضاعفًا. وبفضل احتواء الفاكهة على الألياف والبوليفينولات، والزبادي على البروبيوتيك والبروتينات والفيتامينات. فإن هذا الدمج لا يعزز الهضم فقط، بل قد يساهم أيضًا في الوقاية من السمنة والسكري وأمراض القلب ¹².

6. فوائد تناول الجبن

منذ بدايات الاستيطان الزراعي، لعب الجبن دورًا محوريًا في النظام الغذائي للإنسان. حيث نشأت فكرته الأولى من تفاعلات طبيعية أدّت إلى تجبن الحليب بفعل الحرارة أو الإنزيمات ¹³.

بفضل التقدم العلمي والتقني، لم تعد صناعة الجبن مجرد عملية تقليدية. بل أصبحت فنًا غذائيًا متطورًا ينتج أنواعًا متعددة تتميز بتنوع نكهاتها وتركيبتها الغذائية وقوامها المختلف ¹³.

ومن أبرز فوائد تناول منتجات الجبن أنها تمد الجسم بالبروتينات عالية الجودة، والدهون الصحية، والمعادن الأساسية. كما يفضلها كثيرون عن الحليب لكونها أسهل هضمًا وأقل احتواءً على اللاكتوز ¹³.

أشارت دراسة علمية موسعة إلى أن فوائد منتجات الألبان مثل الجبن قد تكون محدودة في بعض الجوانب. حيث لم يظهر تناول الجبن تأثيرًا واضحًا سواء في تقليل أو زيادة خطر الإصابة بالأمراض القلبية الأيضية أو معدل الوفيات ¹⁴.

كما لم يلاحظ ارتباط ملموس بين استهلاك الجبن ومستويات فيتامين K2 الفعّال في الدم. مما يجعله خيارًا غذائيًا آمنًا ومحايدًا يمكن اعتماده ضمن الأنظمة الغذائية المتوازنة ¹⁴.

كما أشارت دراسة تحليلية واسعة النطاق شملت أكثر من 50 مراجعة منهجية إلى أن فوائد منتجات الألبان مثل الجبن قد تشمل تقليل مخاطر الوفاة. بالإضافة إلى تقليل أمراض القلب، والسكتات الدماغية، ومرض السكري من النوع الثاني، والخرف ¹⁵.

بالإضافة إلى ذلك، تشير التقييمات إلى أن مستوى الثقة في النتائج يعد متوسطًا. وذلك يدعم الاحتمال بأن فوائد الجبن يمكن أن يساهم في تحسين الصحة العامة، دون وجود مؤشرات موثوقة على أضرار صحية بارزة ¹⁵.

أسئلة متداولة حول فوائد منتجات الألبان للنساء والرجال

1. ما هي الفوائد الصحية المثبتة علميًا لتناول الحليب، خصوصًا فيما يتعلق بأمراض القلب والسرطان؟

يحتوي الحليب على بروتينات مضادة للأكسدة تدعم المناعة، وتساهم في تقليل مخاطر أمراض القلب والسرطان ¹.

2. هل هناك أدلة علمية قوية تدعم تناول الحليب النيء مقارنة بالحليب المبستر؟

لا، الدراسات لم تجد أدلة قوية تؤيد الفوائد المزعومة للحليب النيء مثل تحسين التغذية أو الهضم ².

3. إلى أي حد يُعد الحليب غير المبستر مصدرًا محتملاً للميكروبات الضارة؟

تصل نسبة تلوث الحليب النيء بمسببات الأمراض إلى الثلث، حتى لو بدا سليمًا، مما يستدعي البسترة ².

4. ما الأسباب التي تجعل من منتجات الكريمة المخمرة، رغم مذاقها الغني، خيارًا غذائيًا غير مثالي؟

بسبب الكمية القليلة التي يستهلك بها هذا الصنف غالبًا. فإن مساهمته في النظام الغذائي تبقى محدودة من حيث القيمة الغذائية الشاملة ³.

5. كيف طوّرت الصناعات الغذائية كريمة الخفق لتصبح خيارًا أكثر ملاءمة للصحة؟

تم الاستعاضة عن الدهون المشبعة بمكونات نباتية ومحسنات طبيعية. وذلك بهدف رفع جودة المنتج وتعزيز استقراره ⁴.

6. لماذا يُنصح بتقليل استخدام الزبدة والسمن النباتي الصلب في الطهي؟

قد يسهم المحتوى المرتفع من الدهون المشبعة والمتحولة في بعض الأطعمة في تعزيز تراكم الكوليسترول الضار داخل الجسم. مما يضاعف من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين ⁵.

7. ما الفرق بين الدهون الموجودة في الزبدة والأجبان البيضاء مقارنة بأنواع أخرى من الأجبان؟

بفضل توازنها الغذائي المدروس، توفر هذه التركيبة نسبة عالية من أحماض أوميغا-3 وCLA المعروفة بدورها في دعم الصحة. بالإضافة إلى ذلك، تعمل على تقليل المكونات التى قد تحفز الاستجابات الالتهابية في الجسم ⁶.

8. كيف ساهم تخمير الحليب في تعزيز الأمن الغذائي وتطور الحضارات؟

ساهم في تحويل الحليب إلى منتج طويل الأمد يمكن تخزينه واستخدامه كمورد غذائي دائم. خصوصًا في المجتمعات القديمة التي افتقرت إلى وسائل الحفظ الحديثة ⁷.

9. ما الفوائد الصحية المرتبطة بمنتجات الحليب المخمرة مثل الزبادي والكفير؟

تساهم في تعزيز كفاءة الجهاز الهضمي، والحد من اضطرابات هضم اللاكتوز. كذلك، المساعدة في تنظيم مستويات ضغط الدم والدهون في الدم ⁸.

10. ما الذي يجعل منتجات الألبان المخمرة مفيدة في دعم المناعة والوقاية من الأمراض المزمنة؟

تعمل على تعزيز كفاءة الجهاز المناعي من خلال تزويده بمركبات طبيعية مضادة للأكسدة وميكروبات نافعة. مما يساعد في تقليل فرص التعرض للعدوى والأمراض ⁹.

11. كيف تساهم منتجات الزبادي في الوقاية من هشاشة العظام وتحسين صحة الجهاز الهضمي؟

تمدّ الجسم بعناصر أساسية مثل الكالسيوم والبروتين. بالإضافة إلى ذلك، بكتيريا نافعة تعزز صحة الجهاز الهضمي وتقوي بنية العظام ¹⁰.

12. كيف يسهم الزبادي الغني بالبروبيوتيك في تعزيز الوظائف الأيضية وتقليل اضطرابات القولون العصبي؟

يساعد على تنظيم وظائف الجهاز الهضمي ويخفف من اضطرابات القولون. بالتالي، قد يدعم عملية الهضم ويقلل من الانزعاج المعوي ¹¹.

13. هل تناول الزبادي مع الفاكهة يعزز من فوائده الصحية؟ وكيف؟

تسهم الألياف الغذائية والمواد النباتية الفعالة، مثل: البوليفينولات، في بناء منظومة تفاعلية مع البكتيريا النافعة في الأمعاء، ما يعيد التوازن الميكروبي داخل الجهاز الهضمي. هذا التفاعل يعزز من وظائف الهضم الطبيعية. كما يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض مزمنة مثل السمنة ومرض السكري ¹².

14. كيف يختلف التركيب الغذائي للجبن عن الحليب؟ وهل يعد الجبن بديلًا أكثر لطفًا على الجهاز الهضمي؟

يعتبر الجبن من الأغذية الغنية بالبروتينات والمعادن الضرورية للجسم، ويتمتع بهضم أسهل من الحليب بفضل احتوائه على كميات منخفضة من سكر اللاكتوز ¹³.

15. هل هناك علاقة مباشرة بين استهلاك الجبن وتقليل خطر الإصابة بالأمراض القلبية الأيضية؟

لم تسفر الأدلة العلمية عن ارتباط قاطع، مما يشير إلى أن تناول الجبن بكميات معتدلة لا يحمل تأثيرًا صحيًا سلبيًا أو إيجابيًا واضحًا ¹⁴.

16. ما الاستنتاجات التي توصلت إليها الدراسات التحليلية الواسعة بشأن فوائد منتجات الألبان مثل الجبن؟

بإمكان استهلاك الجبن أن يرتبط بتراجع محدود في احتمالية الإصابة بالوفاة المبكرة ومشكلات القلب والسكري والخرف. وذلك استنادًا إلى أدلة بحثية متوسطة القوة ¹⁵.

ختامًا

تشكل منتجات الألبان عنصرًا جوهريًا في النظام الغذائي المتوازن، لما لها من دور فعّال في دعم المناعة. كذلك، الحفاظ على صحة الهيكل العظمي، وتعزيز كفاءة الهضم. وبفضل تعدد أصنافها مثل الحليب، والجبن، واللبن الرائب، والكريمة، تتنوع الخيارات لتناسب مختلف الاحتياجات الغذائية. ومع ذلك، فإن تحقيق الفائدة المرجوة منها يتطلب تناولها باعتدال. كذلك، الحرص على اختيار الأنواع المبسترة أو المدعمة لضمان السلامة والجودة الغذائية.

أسئلة شائعة حول فوائد منتجات الألبان للنساء والرجال

مصادر علمية

1. Health-Related Aspects of Milk Proteins[↩][↩][↩]
2. Raw Milk Consumption: Risks and Benefits[↩][↩][↩][↩][↩]
3. Health Benefits of Sour Cream[↩][↩][↩]
4. Whipping Creams: Advances in Molecular Composition and Nutritional Chemistry[↩][↩][↩]
5. Butter, margarine, and cooking oils[↩][↩][↩]
6. Cheese and Butter as a Source of Health-Promoting Fatty Acids in the Human Diet[↩][↩][↩]
7. Applications of Biotechnology to Fermented Foods: Report of an Ad Hoc Panel of the Board on Science and Technology for International Development.[↩][↩][↩]
8. A review of fermented milks: potential beneficial effects on human nutrition and health[↩][↩][↩]
9. Q.1 Could you please tell our readers about fermented milk and its health benefits from a nutritional standpoint?[↩][↩]
10. The Health Benefits of Yogurt Uncommon to Some![↩][↩][↩]
11. Beneficial Effects of Yoghurts and Probiotic Fermented Milks and Their Functional Food Potential[↩][↩][↩]
12. Potential Health Benefits of Combining Yogurt and Fruits Based on Their Probiotic and Prebiotic Properties[↩][↩]
13. Cheese[↩][↩][↩][↩]
14. Cheese and Healthy Diet: Associations With Incident Cardio-Metabolic Diseases and All-Cause Mortality in the General Population[↩][↩][↩]
15. Cheese consumption and multiple health outcomes: an umbrella review and updated meta-analysis of prospective studies[↩][↩][↩]