فوائد الجزر ودوره الفعّال في الوقاية من أمراض السرطان والقلب والسكري

قد ترغب في الحصول على فوائد الجزر، والذي يعتبر من الخضروات التى طالما ارتبطت بصحة العين. لكن هل تعلم أن فوائده تمتد إلى دعم جهاز المناعة، وتحسين الهضم، وحتى الوقاية من بعض أنواع السرطان؟

إن فوائد الجزر لا تتوقف عند حدود لونه البرتقالي الجذاب، بل تكمن في مكوناته الغنية من الفيتامينات، والمعادن، والمركبات النباتية الفعالة. في هذا المقال، نستعرض كيف يمكن للجزر أن يكون إضافة بسيطة لكنها قوية لنظامك الغذائي اليومي.

مجموعة من المعلومات المهمة عن فوائد تناول الجزر يوميًا

إليك مجموعة من المعلومات المهمة عن فوائد تناول الجزر يوميًا، من بينها ما يلي:

حقائق رئيسية عن الجزر وفوائده

إليك أبرز الحقائق التي تسلط الضوء على فوائد الجزر ¹ – ²، تابع القراءة للتعرف عليها:

• يُعد الجزر من المصادر الممتازة لبيتا كاروتين (فيتامين أ) ³. كما يأتي في المرتبة الثانية بعد البطاطا الحلوة. بالإضافة إلى ذلك، هذا الفيتامين أساسي لصحة البشرة والعظام والأسنان. كما يلعب دورًا مهمًا في تعزيز مناعة الجسم ومكافحة الأمراض.
• يحتوي الجزر على مجموعة من فيتامينات ب، مثل: النياسين، وفيتامين B6. هذه الفيتامينات تساهم في تحويل الطعام إلى طاقة، وتدعم نمو الجسم وصحة البشرة والشعر والأعصاب والعضلات.
• كذلك الجزر غني بفيتامين C. وهو عبارة عن أحد الفيتامينات الرئيسية والضرورية للحفاظ على صحة الأسنان والبشرة واللثة. كما أنه يعمل كمضاد أكسدة قوي يحافظ على صحة الجسم ويقوي جهاز المناعة.
• الجزر أيضًا غني بالألياف الغذائية. بالتالي، تناول الألياف الغذائية يوميًا يحافظ على صحة الجهاز الهضمي ويعزز الخروج. كما يساهم تناول الجزر في الوقاية من أمراض القلب.
• يتميز الجزر بنكهات معقدة، تتراوح ما بين الحلاوة والطعم الفاكهي، وأحيانًا يمتاز بنكهة تشبه الصنوبر، وهذا ما جعله خيارًا لذيذًا ومغذيًا في نفس الوقت.
• من الجدير بالذكر، أن الجزر يحتفظ بقيمته الغذائية، حتى بعد الطهي. بل إن طهيه يساعد الجسم على امتصاص كميات كبيرة من البيتا كاروتين ⁴.
• في ثقافة شعب داكوتا، يعرف الجزر البري باسم “بانجي زيزي”. كما كانت القبائل تعتمد على الأرانب لتحديد أماكن تواجده في السهول. بالإضافة إلى ذلك، لون الجزر له دلالة غذائية؛ فكلما كان لونه برتقاليًا داكنًا، ارتفعت فيه نسبة البيتا كاروتين. إذا رغبت في الحصول على فوائد الجزر والاستفادة منه جيدًا، يجب اختيار الجزر ذات اللون الداكن.
• يمكن حفظ الجزر في الثلاجة، لمدة تتراوح بين أسبوع إلى أسبوعين، مما يجعله خيارًا علميًا وصحيًا للاستهلاك اليومي.

ماذا تعرف عن الجزر؟

يعتبر الجزر من الخضروات القديمة، والتي زُرعت لأول مرة قبل نحو 5000 عام في آسيا ⁵. كما أصبح من المحاصيل المحببة لدى الكثير من البستانيين في المناطق الشمالية. بالإضافة إلى ذلك، يشكل تناول الخضروات المحلية والأطعمة التقليدية، عاملاً مهمًا في دعم صحة الجسم ¹.

المثير للاهتمام، أن الجزر لم يكن برتقالي اللون في بدايته، بل كان أبيض. مع مرور الوقت والزمن، ظهرت ألوان أخرى متنوعة من الجزر، مثل البرتقالي، والأحمر، البنفسجي، والأبيض، والأصفر ⁶.

عند شراء الجزر الطازج، ينصح باختيار الأصناف ذات الألوان الغامقة. كما يتوفر الجزر أيضًا في شكل معلب أو مجمد. كذلك، تجدر الإشارة إلى أن مجتمعات شمالية كثيرة تحتفظ بحدائق منزلية أو داخلية أو دفيئات لزراعة محاصيلها، فهل فكرت يومًا فيما يمكن لمجتمعك زراعة الجزر للحصول على فوائده هذا العام؟

القيمة الغذائية للجزر

إليك قائمة بأهم العناصر الغذائية التي يوفرها الجزر، بناءً على حصة مقدارها جزرة متوسطة الحجم (حوالي 61 غرامًا) ⁷. تابع الجدول التالي للتفاصيل الدقيقة:

العنصر الغذائي	القيمة الموصي بها
السعرات الحرارية	25
الكربوهيدرات	6 غرام
الألياف الغذائية	2 غرام
السكريات	3 غرام
بروتين	1 غرام
الكالسيوم	2 ملغ
البوتاسيوم	4 ملغ
الصوديوم	42 ملغ
حديد	1 ملغ
فيتامين أ	75 ميكروغرام من RAE
فيتامين سي	4 ملغ

فوائد الجزر واستخداماته المتعددة

أشارت مصادر علمية موثقة، أن الجزر من الخضروات الصحية والغنية بالعناصر الغذائية والمركبات المفيدة للجسم بشكل عام. كما أن الجزر يحتوي على مركبات وعناصر غذائية مفيدة، مثل: الكاروتينات والبيتا كاروتين، والألياف، وفيتامينات C وK، إلى جانب ذلك، البوتاسيوم ومضادات الأكسدة ⁸.

تكمن أهمية الجزر في تنوع طرق استخدامه؛ فهو لا يُستخدم فقط في السلطات، بل يمكن تناوله طازجًا أو مطبوخًا. كما يدخل في تحضير العصائر والمربى والمخللات والعديد من المنتجات الغذائية الصحية، مما يجعله خيارًا مغذيًا ولذيذًا يناسب مختلف الأذواق ⁹.

الجزر بألوان غير معتادة وفوائد مذهلة

هل تخيلت يومًا أن يكون الجزر له ألوان مختلفة، مثل الأحمر والأرجواني؟ في تجربة علمية مدهشة، قام باحثون بزراعة أصناف متنوعة من الجزر ذات ألوان غير مألوفة، مثل: الأصفر، الأرجواني، الأحمر. وقد كشفت النتائج عن فوائد صحية مذهلة للجزر تتجاوز الجوانب الجمالية ¹⁰.

فقد تبين أن هذه الألوان الزاهية ناتجة عن وجود مركبات نباتية نشطة، مثل: الليكوبين، والانثوسيانين. هذه المركبات عبارة عن مضادات أكسدة قوية، ترتبط بالحد من الالتهابات، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.

هذا التنوع اللوني في الجزر، لا يضفي فقط لمسه جمالية على الأطباق، بل يضيف أيضًا قيمة غذائية عالية تستحق التجربة وتضمينه ضمن نظام غذائي صحي.

للمزيد: فوائد فيتامين د: دوره الحيوي في دعم الصحة العامة والعظام والمناعة

فوائد الجزر لصحة العين

هل تعلم أن الجزر يعزز صحة العين؟ يحتوي الجزر على البيتا كاروتين، الذي يحوّله الجسم إلى فيتامين A الضروري للرؤية الجيدة، خاصة في الإضاءة المنخفضة. كما يساهم في الوقاية من العمى الليلي. لذلك، ينصح دائمًا بتناول الجزر يوميًا لفوائده، إلى جانب مجموعة أخرى من الخضروات ذات اللون البرتقالي التي تساهم في دعم صحة العينين ¹¹.

كما تعرفنا مسبقًا أن الجزر مفيدًا للعينين، لكنه ليس المصدر الوحيد! حيث نجد أن البطاطا الحلوة تحتوي على نسبة كبيرة من البيتا كاروتين ¹². كما تساهم مجموعة أخرى متنوعة من الأطعمة في تعزيز الرؤية، مثل:

• الخضروات والفواكه بأنواعها.
• الأسماك التي تعيش في المياه الباردة.
• الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن، مثل:
  • البيض.
  • الفاصوليا.
  • المكسرات.
  • اللحوم الحمراء الخالية من الدهون.
  • الدواجن.

جميع هذه العناصر تساهم في دعم صحة العين في مختلف مراحل الحياة. لذلك ينصح باتباع نظام غذائي متنوع يشمل نوعين أو أكثر من الأطعمة المذكورة سابقًا، لتعزيز الرؤية، خاصة في الليل.

فوائد شرب عصير الجزر

أظهرت بعض الدراسات أن شرب عصير الجزر بانتظام يمكن أن يسهم في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية، وذلك بفضل قدرته على رفع مستويات مضادات الأكسدة في الجسم وتقليل مؤشرات الإجهاد التأكسدي مثل بيروكسيد الدهون، دون أن يتأثر بعوامل الخطر التقليدية لأمراض القلب. هذه الخصائص تجعل عصير الجزر خيارًا طبيعيًا واعدًا لدعم الجهاز القلبي الوعائي والوقاية من مضاعفاته ¹³.

كذلك، عصير الجزر يتميز بخصائصه المضادة للأكسدة ودوره الوقائي المحتمل. ذلك لأنه يحتوي على مجموعة من المركبات الغذائية المفيدة مثل كاروتينات بروفيتامين A (ألفا وبيتا كاروتين)، والليكوبين، إلى جانب الفلافونويدات، مثل: الأنثوسيانين، اللوتولين، الكيرسيتين، والكامبفيرول ¹⁴.

بالإضافة إلى ذلك، تساعد مضادات الأكسدة في عصير الجزر على إزالة الجذور الحرة وحماية الخلايا من التلف ¹⁴.

فوائد الجزر والحد من بعض الأمراض

إليك مجموعة من فوائد الجزر والحد من بعض الأمراض خاصة المزمنة، من بينها ما يلي:

1. تناول الجزر النيء قد يقي من بعض أنواع السرطان

كشفت دراسة علمية أن تناول الجزر النيء قد يقي من خطر الإصابة بسرطان الرئة. بالإضافة إلى ذلك، كشفت دراسات أخرى أن الجزر مفيدًا للوقاية من سرطان البنكرياس والدم ¹⁵.

وأخيرًا، أشارت نتائج الدراسة إلى أن فوائد الجزر النيء قد تتجاوز سرطانات الجهاز الهضمي، لتشمل أنواعًا أخرى من السرطان. مما يُمهد الطريق لتجارب بشرية مستقبلية تؤكد هذا التأثير الوقائي ¹⁵.

تشير نتائج دراسة أخرى، إلى أهمية تناول الجزر كغذاء واقي محتمل ضد أمراض السرطان. ذلك ما يستدعي تشجيع استهلاكه اليومي ومواصلة البحث في آلية تأثير وفوائد الجزر المضاد للسرطان ¹⁶.

كما وضحت دراسة أخرى، أن تناول 2 إلى 4 جزرات أو أكثر كل أسبوع، مرتبط بانخفاض نسبة 17% من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم على مدى متابعة طويلة تجاوزت 18 عامًا ¹⁷.

2. تناول الجزر يوميًا يساعد في الوقاية من أمراض القلب

أظهرت نتائج إحدى الدراسات، أن تناول صنف “بوليرو” من الجزر (Bo)، سواء المزروع بشكل عادي أو تحت ظروف إجهاد حيوي (BoBS)، له فوائد صحية. فقد يساعد في الوقاية من مشاكل التمثيل الغذائي وأمراض القلب. كما تشير هذه النتائج إلى أن هذا النوع من الجزر له فائده قوية، ويجب تضمينه مع نظام غذائي صحي للوقاية من أمراض القلب ¹⁸.

كما أشارت نتائج دراسة أخرى، إن شرب عصير الجزر له فائدة قوية، حيث يحمي الجهاز القلبي الوعائي عبر زيادة حالة مضادات الأكسدة الكلية، وتقليل بيروكسيد الدهون، بغض النظر عن أي من علامات خطر القلب والأوعية الدموية التى تم قياسها في الدراسة ¹³.

3. الجزر مفيدًا للحد من السمنة

أظهرت دراسة علمية، أن تناول الجزر يوميًا بانتظام، قد يساعد في خفض مؤشر كتلة الجسم (BMI). كما يساعد في تقليل خطر السمنة، خاصة لدى الأشخاص الذين يحملون نوعًا معينًا من الجينات يُعرف بـ rs4445711 ¹⁹.

ذلك التأثير، لم يُلاحظ مع خضروات أخرى، مثل: السبانخ، البروكلي ²⁰. بالتالي، هذا يشير إلى وجود علاقة خاصة بين الجزر وهذا النوع الجيني في التأثير على الوزن.

4. تناول الجزر مفيدًا لمرضى السكري

يُعتبر الجزر خيارًا آمنًا لمرضى السكري، الذين يراقبون مستويات السكر في الدم. كما يُعتبر الجزر من الخضروات غير النشوية. لذلك، يمكنك الاستمتاع بكميات صغيرة منه، في حال كنت تتبع حمية الكيتو ²¹.

أشارت إحدى نتائج الدراسات العلمية، أن الجزر قد يساهم في تنظيم سكر الدم، وذلك من خلال تأثيره على توازن البكتيريا المعوية ²².

كذلك، أدى تناول عصير الجزر إلى عكس الاضطرابات الأيضية الناجمة عن ارتفاع ضغط الدم، وانخفاض وزن الجسم ومؤشر كتلة الجسم لدى مرضى السكري ²³.

5. الجزر مفيدًا لاضطرابات الجهاز الهضمي

أظهرت نتائج دراسة علمية، أن هناك علاقة عكسية بين استهلاك الجزر، وخطر الإصابة بسرطان المعدة ²⁴. كما أن الجزر يحتوي على الألياف الغذائية التى تساعد في تحسين اضطرابات المعدة وتحسين عملية خروج البراز ⁸. بالإضافة إلى ذلك، يشعرك تناول الجزر يوميًا بالشبع، لمحتواه العالي من الألياف الغذائية ²⁵.

فوائد تناول الخضروات يوميًا خاصة الجزر

إليك مجموعة من المعلومات حول فوائد تناول الخضروات يوميًا خاصة الجزر، تابع ما يلي:

خضروات بألوان جديدة وفوائد مضاعفة للجزر والبصل

علماء الأطعمة الغذائية، يعملون على تطوير أنواع جديدة من الجزر والبصل تكون أكثر فائدة للصحة. كما يريدون أن تحتوي هذه الخضروات على مواد طبيعية، مثل: البيتا كاروتين في الجزر، والذي بدوره يساعد في الوقاية من العمى. كذلك، الأنثوسيانين، والذي بدوره يحمي الجسم من الأمراض كونه مضاد أكسدة قوي ²⁶.

بالإضافة إلى ذلك، علماء الصحة يعملون على تطوير خضار البصل ليصبح غنيًا بمغذيات قوية تساهم في تقليل خطر إصابة الجسم بأمراض القلب والسرطان. بالتالي، هذه المساهمة من العلماء تعود بفوائد عديدة على الناس والمزارعين معًا ²⁶.

اختيار الخضروات أمرًا مهمًا مثل الجزر لفوائده

هل ترغب في الحصول على فوائد الخضروات مثل الجزر؟ أكيد نعم، ومن ذا الذي لا يرغب في ذلك! من أجل الحصول على أقصى استفادة من العناصر الغذائية، يجب أن تشتري أنواعًا مختلفة من الخضروات وتناولها بانتظام يوميًا. لذلك، عليك بشراء الخضروات الموسمية، مع اختيار الأنواع الطازجة واترك خلفك التالفة ²⁷.

كما يجب عليك اتباع الخطوات التالية لتحسين صحتك العامة:

• تناول الخضروات في مواسمها: هذه إحدى الطرق المفيدة التي تساعدك في الحصول على العناصر الغذائية والمواد الكيميائية النباتية كاملة.
• دع الألوان ترشدك على الأفضل: قد ترغب في تحصيل الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم بشكل عام. لذلك، من المهم تناول خضروات ذات ألوان قوس قزح، مثل: الأخضر، الأبيض، البرتقالي، الأزرق، الأرجواني، الأحمر، الأصفر.
• جرب شيء جديد ومختلف: هناك الكثير من الناس ترغب في الحصول على فوائد الجزر لصحة العينين. لكن ماذا لو كان طبقك يحتوي على خضروات أخرى مفيدة لعينيك؟ هذا ما يجب عليك فعله بتناول خضروات وفواكه جديدة يوميًا لتحصيل الفوائد المرجوة.

نصائح تناول خضروات صحية مثل الجزر لتحسين صحة العين

إليك مجموعة من النصائح المفيدة عند تناول خضروات صحية مثل الجزر لتحسين صحة العين والحصول على فوائده الغذائية ¹²، من بين النصائح ما يلي:

• قم بإضافة السبانخ أو الكرنب المطهو إلى أطباق البيض المخفوق، أو مزجها مع البطاطس المهروسة، أو المعكرونة، أو حتى الأرز من أجل تعزيز القيمة الغذائية.
• ابدأ في تقطيع الطماطم الناضجة، مع مزجها مع القليل من الخل المفضل، ثم وضع رشه من الريحان الطازج المفروم، للحصول على طبق جانبي منعش.
• قطع الخوخ الطازج أو المجفف، مع توزيعه فوق دقيق الشوفان مع القليل من المكسرات أو البذور التى تفضلها للحصول على وجبة فطور صحية.
• قدم الهليون المشوي أو المطهو على البخار فوق عصيدة الذرة، أو خبز الحبوب الكاملة، مع تزيينه بشرائح الأفوكادو والبيض المسلوق أو المقلي.
• أمزج السلطة الخضراء التي تحتوي على الجزر، مع السلمون المعلب، والطماطم الكرزية، من ثم قطع البيض المسلوق للحصول على وجبة متكاملة.
• قم بإضافة بعض أوراق الجرجير الطازجة إلى شطيرة السلمون المعلب، أو التونة. ذلك مفيدًا للحصول على نكهة منعشة طوال اليوم.
• زين الآيس كريم بالقليل من التوت الطازج، أو الجزر أو شرائح كرز “بينج” لإضافة لمسة منعشة ومغذية.

طرق تناول الجزر يوميًا لتحصيل فوائده

هناك مجموعة من طرق تناول الجزر يوميًا لتحصيل فوائده ²، من بين هذه الطرق ما يلي:

• ابدأ بتناول الجزر نيئًا كما هو، أو أضف لمسة نكهة من خلال تغميسه في الحمص، أو زبدة الفول السوداني، أو صلصة الخردل. كذلك، إذا رغبت في الحصول على قرمشة ملونة، يجب تقطيعه ودمجه في سلطتك المفضلة.
• يمكنك تحويل الشوربات الدافئة إلى تجربة أغنى. ذلك يتم عبر إضافة قطع الجزر المطهوة. كذلك، إذا رغبت في تعزيز القيمة الغذائية لعصائرك الخاصة، يجب إضافة الجزر المبشور أو المهروس إلى أي مزيج آخر من الخضروات أو الفواكه.
• جرّب تحميص الجزر مع زيت الزيتون والبهارات، ثم أضف نكهة غير متوقعة ببشر البرتقال أو رشة من العسل أو الفلفل الحار.
• وفي الأطباق المقلية، يمنح الجزر قوامًا مقرمشًا ونكهة مميزة مع فوائد قوية.
• لا يجب أن تنسى الجانب الجيد للجزر المفيد لصحتك العامة. حيث يمكنك جعله نجم الحلوى في كعكة الجزر، أو المافن من أجل الحصول على حلاوة طبيعية بطابع صحي ولذيذ للغاية.

طريقة تخزين الجزر للحفاظ على فوائده

يُمكنك تخزين الجزر للحفاظ على فوائده في درج الخضروات داخل الثلاجة من أسبوع إلى أسبوعين أو بضع أسابيع، في حال وضع داخل كيس بلاستيكي مثقوب ²⁸. كما يُفضل تخزين الجزر في درجة حرارة تتراوح ما بين 11 إلى 15 درجة مئوية في قسم الخضروات داخل الثلاجة.

كما أن الثلاجة تعمل جيدًا للحفاظ على ما تخزنه داخلها، وتساعد على تحسين نكهة وملمس ومحتوى البيتا كاروتين للجزر. بالإضافة إلى ذلك، لا يجب تخزين الجزر مع الفواكه، إذ أن هذه الفواكه تنتج غاز الإيثيلين أثناء نضجها. بالتالي، غاز الإيثيلين، قد يُقلل من صلاحية الخضروات والفواكه الموجودة داخل الثلاجة، بما في ذلك: الجزر، ولا يمكنك الحصول على فوائده إذا تُلف.

احتياطات وتحذيرات خاصة قبل تناول الجزر

بعد معرفة فوائد الجزر عليك الآن معرفة الاحتياطات والتحذيرات الخاصة قبل تناول الجزر ²⁹، من بين هذه الاحتياطات والتحذيرات ما يلي:

1. تناول الجزر عبر الفم

يُعتبر الجزر آمنًا على الأرجح عند تناوله عبر الفم كغذاء يومي صحي. كما يُحتمل أن يكون آمنًا عند تناوله بكميات كبيرة كدواء، لفترة تصل إلى 4 أسابيع. كذلك، قد يؤدي تناول الجزر يوميًا بكميات كبيرة إلى أصفرار الجلد لفترات بعيدة تصل إلى عدة أسابيع.

2. عند وضعه على الجلد

بخصوص هذه المعلومة، فلا تتوفر معلومات موثقة كافية تؤكد مدى أمان الجزر أو الآثار الجانبية المحتملة. كما قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الجزر عند وضعه على الجلد، فكن حذرًا واستشر طبيبك المعالج.

3. الحمل والرضاعة

يُعتبر الجزر مفيدًا وآمنًا على الأرجح عند تناوله كغذاء أساسي أثناء فترة الحمل أو الرضاعة. ومع ذلك، لا توجد معلومات موثوقة كافية لمعرفة ما إذا كان الجزر آمنًا للاستخدام كدواء أثناء فترة الحمل أو الرضاعة. لذلك، يجب الالتزام بالكميات الغذائية الموصي بها يوميًا عند تناول الجزر لتحصيل الفوائد الصحية التي يقدمها للأم والجنين.

4. الأطفال

تناول الجزر بالنسبة للأطفال مفيدًا وآمنًا على الأرجح. ولكن قد يكون من غير الآمن إعطاء كميات كبيرة من عصير الجزر للرضع أو الأطفال الصغار. لذلك، قد تُسبب الكميات الكبيرة من عصير الجزر بوجود اصفرار الجلد وتسوس الأسنان.

5. الحساسية من الكرفس والنباتات المشابهة له

أكل الجزر يوميًا قد يُسبب رد فعل تحسسي لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه البتولا، والتوابل، والشيح، واللبلاب، والبقدونس، والكرفس، والنباتات المشابهة له. كما قد أطلق على هذه الحالة اسم “متلازمة الكرفس-الجزر-الشيح-التوابل”.

ختامًا

في الختام، يمكن القول إن فوائد أكل الجزر تتجاوز كونه مجرد وجبة خفيفة صحية. إنه عنصر غذائي ذكي يدعم الجسم من الداخل إلى الخارج، بدءًا من تعزيز الرؤية وحتى تحسين وظائف القلب والمناعة. لذلك، لا تتردد في إدراج الجزر بأشكاله المختلفة في وجباتك اليومية، سواء كان طازجًا أو مطهوًا أو على شكل عصير، لتحصل على أقصى استفادة غذائية وصحية.

أسئلة شائعة حول فوائد تناول الجزر

إليك الآن مجموعة من الأسئلة الشائعة حول فوائد تناول الجزر، من بينها ما يلي:

مصادر علمية
1. Carrots – Nutritional Food Fact Sheet Series[↩][↩]
2. August Veggie of the Month: Carrots[↩][↩]
3. Vitamin A and Carotenoids[↩]
4. Beta-Carotene[↩]
5. Carrot[↩]
6. Carrot – Varieties[↩]
7. Carrots – Nutrition Information[↩]
8. Chemical composition, functional properties and processing of carrot-a review[↩][↩]
9. Carrots – Key Facts[↩]
10. New Carrots Offer Colorful Surprises–and Health[↩]
11. It’s True – Carrots (and Other Vegetables) Can Help You See in the Dark[↩]
12. Carrots & Eye Health: Myth or Fact?[↩][↩]
13. Drinking carrot juice increases total antioxidant status and decreases lipid peroxidation in adults[↩][↩]
14. Carrot Juice[↩][↩]
15. Carrot Intake and Risk of Developing Cancer: A Prospective Cohort Study[↩][↩]
16. Carrot intake is consistently negatively associated with cancer incidence: A systematic review and meta-analysis of prospective observational studies[↩]
17. Carrot Intake and Risk of Colorectal Cancer: A Prospective Cohort Study of 57,053 Danes[↩]
18. Carrot Supplementation Improves Blood Pressure and Reduces Aortic Root Lesions in an Atherosclerosis-Prone Genetic Mouse Model[↩]
19. Carrot Consumption Frequency Associated with Reduced BMI and Obesity through the SNP Intermediary rs4445711[↩]
20. Healthy Habits: Fruits and Vegetables to Manage Weight[↩]
21. Carrots and Their Effect on Blood Sugar[↩]
22. Effect of carrot intake on glucose tolerance, microbiota, and gene expression in a type 2 diabetes mouse model[↩]
23. Carrot Juice Consumption Reduces High Fructose-Induced Adiposity in Rats and Body Weight and BMI in Type 2 Diabetic Subjects[↩]
24. Effect of Carrot Intake in the Prevention of Gastric Cancer: A Meta-Analysis[↩]
25. The effects of the fibre content and physical structure of carrots on satiety and subsequent intakes when eaten as part of a mixed meal[↩]
26. Boosting the Nutritional Bounty of Carrots and Onions[↩][↩]
27. Fruit and vegetables[↩]
28. Fruit and Vegetable Guide Series: Carrots[↩]
29. Carrot – Uses, Side Effects, and More[↩]